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115 秋季班 E1153215

Roast咖啡學

郭子銘

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招收人數 0 / 14 人
招生狀態 報名中
上課首日 2026 年 9 月 1 日
授課時間 週二 19:30~21:30
上課周次 9 週
上課地點
洛斯特咖啡 (新興區)
高雄市新興區七賢二路90號
課程費用 NT$ 1,000 (學分費 1,000 ) 場地及設備材料2,000

師資介紹

郭子銘
高雄洛斯特咖啡負責人、高雄救國團學苑及夢時代分苑咖啡講師、美國精品咖啡學會SCAA Certificated Cupping Judge、美國精品咖啡學會SCAA CQI Licensed Q-Gra
台北實踐經濟家政專科學校 ・台北實踐經濟家政專科學校
台灣愛好綠咖啡協會(SCAT)發起人兼理事 佛光山高雄普賢寺分院教育學苑咖啡班講師 高雄百世文教集團Qbit咖啡專業技術總監
經歷 台灣愛好綠咖啡協會(SCAT)發起人兼理事 佛光山高雄普賢寺分院教育學苑咖啡班講師 高雄百世文教集團Qbit咖啡專業技術總監
專長／證照 SCAA(Specialty Coffee Association of American)美國精品咖啡協會CQI Licensed Q-Grader SCAA(Specialty Coffee Association of American)美國精品咖啡協會Certified Cupping Judge

關於這堂課

課程簡介
介紹精品咖啡與專業咖啡之間的評判，並講解和示範不同的沖煮方式，虹吸式、手沖、義式機器等，帶領學員練習並感知分析。
課程理念／目標
透過教學的方式，來推廣正確精品化咖啡的知識，希望可以讓消費者不再白白浪費過多金錢甚至身體健康在品嚐咖啡，進而對咖啡也能有深切的體認
教學預期效益
學員能了解真正的精品咖啡意義及了解咖啡種植對環境的影響
與社大理念的連結
精品咖啡的意義不僅只有飲用品質或是品味象徵，主要的理念是對於地球環境的維持跟生態的保護以及人道尊重都有關聯性，這三點的意義對於社區大學所推廣的人文關懷理念或社區關懷，是有其相關性.另外對於精品咖啡在咖啡銷售通路上所強調的－－－真正好的精品咖啡跟價錢高貴是不相等的理念下，亦提供學員對於社會價值觀一個反思的機會"、充實生活內容，重建私領域的價值觀
教學方式
40%理論，60%操作
選課條件
對精品咖啡知識有興趣者

課程內容規劃

週次 主題 內容說明
第 1 週
9/1
 【咖啡文明的演進過程，基礎咖啡品種介紹分辨】 【咖啡文明的演進過程，基礎咖啡品種介紹分辨】 咖啡歷史，阿拉比卡種羅布斯塔種介紹，精品咖啡環境介
第 2 週
9/8
 【咖啡生產地及咖啡處理介紹，咖啡保存觀念】 【咖啡生產地及咖啡處理介紹，咖啡保存觀念】 咖啡生產國文化概略，咖啡保存日期及烘焙日期重要性
第 3 週
9/15
 【濾沖式咖啡製作方式及基本觀念】 【濾沖式咖啡製作方式及基本觀念】 手沖咖啡示範，實作
第 4 週
9/22
 【濾沖式咖啡製作校正一】 【濾沖式咖啡製作校正一】 手沖技術調整及試作一
第 5 週
9/29
 【濾沖式咖啡製作校正二】 【濾沖式咖啡製作校正二】 手沖技術調整及試作二
第 6 週
10/6
 【虹吸式咖啡製作方式及基本觀念】 【虹吸式咖啡製作方式及基本觀念】 虹吸式咖啡示範及操作
第 7 週
10/13
 【虹吸式咖啡製作校正】 【虹吸式咖啡製作校正】 虹吸式咖啡影響風味原理及技術校正
第 8 週
10/20
 【虹吸式咖啡製作校正】 【虹吸式咖啡製作校正】 虹吸式咖啡影響風味原理及技術校正2
第 9 週
10/27
 【義式咖啡基本觀念及操作】 【義式咖啡基本觀念及操作】 義式咖啡填壓，磨豆，萃取理論介紹及操作
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