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115 秋季班 E1153216

咖啡生活–巧手拉花 (11/3開課)

郭子銘

課程資訊

招收人數 0 / 14 人
招生狀態 報名中
上課首日 2026 年 11 月 3 日
授課時間 週二 19:30~21:30
上課周次 9 週
上課地點
洛斯特咖啡 (新興區)
高雄市新興區七賢二路90號
課程費用 NT$ 1,000 (學分費 1,000 ) 場地及設備材料3,500

師資介紹

郭子銘
高雄洛斯特咖啡負責人、高雄救國團學苑及夢時代分苑咖啡講師、美國精品咖啡學會SCAA Certificated Cupping Judge、美國精品咖啡學會SCAA CQI Licensed Q-Gra
台北實踐經濟家政專科學校 ・台北實踐經濟家政專科學校
台灣愛好綠咖啡協會(SCAT)發起人兼理事 佛光山高雄普賢寺分院教育學苑咖啡班講師 高雄百世文教集團Qbit咖啡專業技術總監
經歷 台灣愛好綠咖啡協會(SCAT)發起人兼理事 佛光山高雄普賢寺分院教育學苑咖啡班講師 高雄百世文教集團Qbit咖啡專業技術總監
專長／證照 SCAA(Specialty Coffee Association of American)美國精品咖啡協會CQI Licensed Q-Grader SCAA(Specialty Coffee Association of American)美國精品咖啡協會Certified Cupping Judge

關於這堂課

課程簡介
越來越多的咖啡消費者對於拉花的知識充滿好奇，但市面上拉花的觀念傳授，並不易搜尋的到，因而希望藉由社大的平台，將正確的觀念分享給有興趣拉花的民眾。
課程理念／目標
透過教學的方式，來推廣正確咖啡拉花的知識，進而對精品咖啡也能有深切的體認。
教學預期效益
學員能了解拉花的概念甚至也能對精品咖啡意義有所認識。
與社大理念的連結
"精品咖啡的意義不僅只有飲用品質或是品味象徵，主要的理念是對於地球環境的維持跟生態的保護以及人道尊重都有關聯性，這三點的意義對於社區大學所推廣的人文關懷理念或社區關懷，是有其相關性.另外對於精品咖啡在咖啡銷售通路上所強調的－－－真正好的精品咖啡跟價錢高貴是不相等的理念下，亦提供學員對於社會價值觀一個反思的機會"、充實生活內容，重建私領域的價值觀
教學方式
40%理論，60%操作
選課條件
滿18歲之社會人士，對拉花知識有興趣者。
學員自備物品
無

課程內容規劃

週次 主題 內容說明
第 1 週
11/3
 【義式咖啡機基礎原理】 【義式咖啡機基礎原理】 義式咖啡機器基本原理及操作方式介紹
第 2 週
11/10
 【奶泡製作原理及操作】 【奶泡製作原理及操作】 了解義式咖啡機奶泡的製作方式及操作
第 3 週
11/17
 【拉花基本1】 【拉花基本1】 開始學習從最基礎圖案型成
第 4 週
11/24
 【拉花基礎2】 【拉花基礎2】 繼續基本圖型練習至穩定的技巧
第 5 週
12/1
 【拉花基礎3】 【拉花基礎3】 初期的變化圖型（心型製作）
第 6 週
12/8
 【拉花4】 【拉花4】 基礎心型實心的穩定操作
第 7 週
12/15
 【拉花5】 【拉花5】 基礎心型拉花的變化型（層次心）
第 8 週
12/22
 【拉花6】 【拉花6】 基礎心型拉花變化型（二層心）
第 9 週
12/29
 【拉花7】 【拉花7】 基礎心型拉花變化型（推疊心）
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