課程資訊

最新課程

課程總覽 【線上】文化辛香料之旅 (8/14截止報名)
115 秋季班 E1153412

【線上】文化辛香料之旅 (8/14截止報名)

陳愛玲

課程資訊

招收人數 0 / 20 人
招生狀態 報名中
上課首日 2026 年 9 月 3 日
授課時間 週四 19:00~22:00
上課周次 12 週
上課地點
線上課程 (線上課程)
高雄市三民區email通知上課網址
課程費用 NT$ 2,000 (學分費 2,000 ) 本島材料費2,860、離島材料費2,920 (含課堂示範材料﹑香料包、宅配、直播助教)

師資介紹

陳愛玲
台南長榮大學講師
國立高雄餐旅大學碩士 ・國立高雄餐旅大學碩士
臺灣高等法院特約翻譯 企業顧問 高雄教育電臺「吃香喝辣南洋通」主講人 中廣辛香料共和國主講人 東南亞文化演講-累積達300場以上
經歷 臺灣高等法院特約翻譯 企業顧問 高雄教育電臺「吃香喝辣南洋通」主講人 中廣辛香料共和國主講人 東南亞文化演講-累積達300場以上
專長／證照 中餐丙、乙級葷食證照 2018年終身學習楷模獎 2014年高雄市成人教育優良教師 2011全國優資課程(學術類)特優獎

關於這堂課

課程簡介
推廣辛香料就是調味料的概念，從日常生活中如何拆解辛香料密碼並融入台灣料理，強調當令當食，配合古印度醫學阿育吠陀之理念，推行醫食同源，食物就是最好的醫方
課程理念／目標
推動辛香料就是健康調味料的概念，繼食安食育之後關注吃的調味料，鼓勵大家動手烹煮並以天然辛香料創造出迷人的味道
教學預期效益
強調藥食同源；不適當的食物引起疾病，適當的食物可達到療癒效果，運用古印度醫學阿育吠陀自然養生法，從自然食物調味中獲得健康
與社大理念的連結
建立公民素養, 拓展多元視野, 培養獨立思考的能力, 培養面對與解決問題的能力, 充實生活內容，重建私領域的價值觀, 發展自主學習
教學方式
口述教學, 老師示範演練, 學員實作或練習, 分組操作
選課條件
1.對健康調味有興趣之學員 2.合法身份證明： 需持有台灣身分證、居留證或永久居留證（擇一）。 3.收件地點： 由於課程含實體材料包寄送，您的收件地址必須在台灣境內。（請注意：無法寄送至海外地址）
學員自備物品
無

課程內容規劃

週次 主題 內容說明
第 1 週
9/3
 【 文化辛香料之旅】 【 文化辛香料之旅】  自介  講解課程  認識12週香料  阿育吠陀與辛香料
第 2 週
9/10
 【 生香香料-白荳蔻】 【 生香香料-白荳蔻】  認識白荳蔻/簡單用  特性/食材搭配心法  日常台灣入菜運用  解析/說明風味圖  實作: 白荳蔻榨菜  線上寄送：白荳蔻香料包
第 3 週
9/17
 【 肉豆蔻】 【 肉豆蔻】  認識釋放甜味的香料  日常台灣入菜運用  特性/食材搭配心法  解析/說明風味圖  實作：肉燥  線上寄送：肉荳蔻/肉燥材料包
第 4 週
9/24
 【 咖哩葉】 【 咖哩葉】  認識咖哩葉/特性/屬性  海鮮的好朋友  創造舌腔頓點的香料  解析/說明風味圖  實作: 咖哩葉炒蛤蜊  線上寄送：乾燥咖哩葉
第 5 週
10/1
 【 陳皮】 【 陳皮】  認識陳皮  陳皮在食物中扮演的角色  日常台灣入菜運用  解析/說明風味圖  實作：酸梅湯  線上寄送：酸梅湯材料包
第 6 週
10/8
 【 甘松香】 【 甘松香】  認識甘松香  搭配平衡的方法  日常簡單用  解析/說明風味圖  實作: 茶葉蛋  線上寄送：甘松香/茶葉蛋香料包
第 7 週
10/15
 【 特別精選: 印度咖哩(單堂價值2000)】 【 特別精選: 印度咖哩(單堂價值2000)】  印度咖哩香料組成  思考邏輯與創作  解析/說明風味圖  實作：印度海鮮咖哩  線上寄送：印度咖哩粉
第 8 週
10/22
 【 葫蘆巴】 【 葫蘆巴】  葫蘆巴與食材之間的關係  菜餚扮演角色/入菜方式  食療與風味  解析/說明風味圖  實作: 胡蘆巴南瓜鹹蛋黃  線上寄送：葫蘆巴
第 9 週
10/29
 【 黑色當道-囉惹】 【 黑色當道-囉惹】  囉惹是沙拉嗎?  原鄉與變異版  日常食材搭配  解析/說明風味圖  實作：囉惹  線上寄送：囉惹醬
第 10 週
11/5
 【 我們的西米露，他們的飯】 【 我們的西米露，他們的飯】  討論真假西谷米  西谷米運用和食療  解析/說明風味圖  實作: 芋頭西米露  線上寄送：西谷米
第 11 週
11/12
 【 消食的香料-藤黃果】 【 消食的香料-藤黃果】  認識藤黃果  食療與日常運用  最搭食材與香料  解析/說明風味圖  實作：藤黃果魚湯  線上寄送：藤黃果
第 12 週
11/19
 【 總發表】 【 總發表】  線上發表/討論/分享創作概念
返回課程總覽
課程圖片