輕鬆自在做老麵湯種麵包和饅頭

課程資訊

招收人數 0 / 20 人

招生狀態報名中

上課首日 2026 年 9 月 5 日

授課時間週六 09:30~15:30

上課周次 6 週

上課地點

郝康屋工作室 (楠梓區)

高雄市楠梓區宏毅二路52號

課程費用 NT$ 2,000 (學分費 2,000 ) 場地費200、材料費1500

郝修台

郝康屋咖啡工作室

國立高雄第一科技大學風險管理所・國立高雄第一科技大學風險管理所

郝康屋烘焙坊網路行銷

經歷郝康屋烘焙坊網路行銷

專長／證照職訓局中式米麵食結業

課程簡介

輕鬆在家做自己敢吃的麵包饅頭!常聽周遭家人朋友吃了市售的麵包饅頭會漲氣或溢胃酸，其實我們吃到的只是快速發酵的充氣麵糰，加上食安風暴，很多的化學食品添加劑讓我們食不安心!希望藉由老麵和湯種來取代過多的酵母用量和品質改良劑的使用，達到低糖、低油、低酵母的健康訴求!

課程理念／目標

1. 輕鬆自在就地取材，可以自己在家動手做。 2. 運用家中現有的烤箱，麵包機或鬆餅機，甚至平底鍋和電鍋就可輕鬆上手。 3. 如何養老麵和湯種製作，運用在中西式麵食上。 4. 強調低糖低油低酵母，無需香精和品質改良劑，不用反式脂肪，享用健康食材的原味和食的安心！

教學預期效益

健康養生觀念的推廣和做法能知行合一，融入現實家庭生活，達到做的輕鬆，食的安心！

與社大理念的連結

拓展多元視野, 培養面對與解決問題的能力, 充實生活內容，重建私領域的價值觀, 發展自主學習

教學方式

口述教學, 老師示範演練, 學員實作或練習, 分組操作

選課條件

無

學員自備物品

保鮮盒、筆記本、午餐

週次	主題	內容說明
第 1 週 9/5	【麵食基本材料認識及老麵湯種製作】	【麵食基本材料認識及老麵湯種製作】 1.基本食材介紹及配方計算 2.老麵和湯種的製作 3.免揉麵糰佛卡夏
第 2 週 9/12	【西式老麵湯種麵食製作(一)】	【西式老麵湯種麵食製作(一)】 1義式香草棒或南瓜起司雲朵麵包 2 奧地利凱撒麵包 (上下午兩堂)
第 3 週 9/19	【西式老麵湯種麵食製作(二)】	【西式老麵湯種麵食製作(二)】 1.五榖雜糧小米焙果 2.黑芝麻黍湯種焙果 (上下午兩堂)
第 4 週 9/26	【西式老麵湯種麵食製作(三)】	【西式老麵湯種麵食製作(三)】 1.燕麥黍湯種餐包 2.辮子起司麵包 (上下午兩堂)
第 5 週 10/3	【西式老麵湯種麵包製作(四)】	【西式老麵湯種麵包製作(四)】 1.家常湯種老麵吐司 2.優格黍湯種生吐司 (上下午兩堂)
第 6 週 10/10	【西式老麵湯種麵包製作(五)】	【西式老麵湯種麵包製作(五)】 1. 紅藜黍湯種越式法棍 2.五榖雜糧紅豆核桃軟歐包 (上下午兩堂)